En la gastronomía mexicana, el taco se mantiene como el rey: es preferido por cuatro de cada 10 personas, principalmente porque “está en todos lados” y su consumo se impone por encima del precio, la variedad o incluso el valor nutricional.
Para la mitad de quienes lo comen debe ir “con todo”, y el favorito es el de pastor, que, según sus amantes, se prefiere en local de esquina o un puesto en la calle. Además, que el taquero “ya sepa qué vas a pedir” refuerza una relación que puede durar años.
Los datos provienen de una encuesta de Research Land realizada con motivo del Día Mundial del Taco, que se celebra mañana.
En México, según cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), existen más de 139 mil taquerías, una red de negocios que abarca desde locales establecidos hasta puestos tradicionales y permite que el taco tenga una presencia constante en prácticamente cualquier entorno urbano.
“Lo que evidencian los datos es que el taco se consolidó como una solución cotidiana. No compite únicamente por sabor, sino por disponibilidad, cercanía y por la facilidad con la que se integra a la rutina diaria del consumidor”, dijo Pablo Levy, director general de Research Land.
Fuente: La Jornada
