Antes de pensar en la preparación del guiso de los tamales, para la masa necesitarás los siguientes ingredientes:
* 1 kg de harina de maíz
* 250g manteca de cerdo
* 100g de manteca vegetal
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* 3 tazas de caldo de pollo (si no se tiene, se puede sustituir con agua)
* Sal al gusto
Los ingredientes están considerados para tener entre 10 a 12 porciones (dependiendo el tamaño de los tamales que se desea)
Preparación:
En una mezcladora, vierte la manteca de cerdo junto con la manteca vegetal. Mezcla ambas hasta que alcancen una consistencia untable.
Una vez que ambas mantecas se homogenizaron y quedaron sin grumos agrega poco a poco la harina de maíz. Continúa mezclando para evitar grumos en la mezcla.
Cuando la masa va teniendo consistencia espesa, vierte poco a poco el caldo de pollo frío. No dejes de batir para evitar que la harina forme grumos, vacía todo el contenido del caldo de pollo y aquí se agrega el polvo para hornear y la sal.
Cabe resaltar que si se planea hacer tamales dulces, sí es necesario agregarle una pizca de sal porque de lo contrario la mezcla no esponjará.
¿Cómo hacer tamales?
Una vez que se tiene la masa para los tamales viene la preparación. Dependiendo el sabor que se quiera el tamal será el guisado con el que se rellenará.
Para este punto ya se deben tener preparados los guisados, los cuales pueden ser mole, pollo en salsa verde, rajas o de dulce.
Tamales de dulce tradicional
Mezcla colorante artificial comestible color rosa a la masa de tamales, revuelve hasta tener un color uniforme. Agrega azúcar al gusto.
En las hojas de tamales (las cuales ya fueron lavadas y remojadas para tener flexibilidad del material) agrega una cucharada de la masa y deja un hueco para agregar pasas como relleno. Envuelve y colócalo en una vaporera.
Tamales verdes
Estos pueden estar rellenos de pollo deshebrado o carne de puerco. Primero se agrega una cucharada de masa en una hoja de tamal, se debe dejar un espacio para verter una cuchara de salsa verde y agregar la proteína con la que se combinará el tamal. Con la misma hoja se envuelve la mezcla y se deja en la vaporera.
Con información de Infobae
