El pescado sierra, también conocido como «pez azul», es un pilar de la gastronomía nacional gracias a su versatilidad y accesibilidad. Con una producción anual que supera las 21 mil toneladas, México se posiciona como un productor clave, especialmente los estados de Sonora, Campeche y Veracruz.
Además de su característico sabor y carne suave, esta especie es una fuente rica en proteínas, perfecto para quienes buscan fortalecer músculos y mantener la energía; contiene Omega-3 que ayuda a mantener la salud cardiovascular y reducir el colesterol; además de vitaminas del complejo B, vitamina D y minerales como el selenio que apoyan el sistema inmunológico y la salud ósea.
Su tamaño promedio (entre 35 y 40 cm) y su funcionalidad lo convierten en el ingrediente ideal para diversos platillos, desde ceviche hasta preparaciones al vapor, en caldo, asado, a la plancha, frito o empanizado.
Esta semana, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) presenta los precios mínimos y máximos registrados para esta variedad de pescado. El levantamiento de precios a nivel nacional se llevó a cabo del 23 al 27 de marzo, con el fin de orientar las decisiones de compra de las personas consumidoras en esta Cuaresma.
Los precios más bajos se registraron en pescadería Distmar, en Ciudad Juárez, Chihuahua, donde el kilo se cotizó en $60.00 pesos. Por su parte, las tiendas Soriana Híper, con presencia en Naucalpan, Estado de México; Campeche, Campeche; Hermosillo, Sonora; y Reynosa, Tamaulipas, así como en tiendas Ley, ubicadas en Culiacán, Sinaloa, y Saltillo, Coahuila, lo comercializan en $79.90 el kilo.
