Nopales, el secreto del campo para los romeritos

El nopalito es un alimento rico en nutrientes, al contar con un alto contenido de zinc, fósforo, calcio, fibra y vitamina C. Estas bondades lo convierten en un aliado de la salud e ingrediente tradicional en la cocina mexicana, especialmente en la preparación de los romeritos durante las fiestas decembrinas.

Al revoltijo, como también se le conoce al guisado que mezcla el sabor de la tierra —mole, papas y nopales— con el del mar —tortitas de camarón— le aporta:

Sabor: Le dan un sabor ligeramente ácido y un toque de dulzura que complementa perfectamente el sabor de los romeritos.
Textura: Le agregan una textura suave y gelatinosa a los romeritos, lo que los hace más apetitosos.
Nutrición: Le aportan fibra, vitaminas y minerales, lo que los hace un ingrediente saludable.

Cómo prepararlos

Lava los nopales y retira las espinas y la piel.
Corta los nopales en trozos pequeños y retira el exceso de líquido.
Cocina los nopales en agua hirviendo durante 10-15 minutos o hasta que estén suaves.
Agrega los nopales cocidos a los romeritos y mezcla bien.

Sabías que los romeritos son originales del Centro de México y pertenecen a los quelites, un alimento que crece en la milpa, al lado del maíz, el frijol o la calabaza.