El chocolate sin gluten es uno de los productos que tomará gran relevancia en la industria chocolatera en los próximos años de acuerdo al especialista Rodrigo Besoy Sánchez.
“El gluten es el nombre genérico de una proteína que está presente en una gran variedad de cereales y productos utilizados comúnmente en la repostería con el objetivo de facilitar los procesos de preparación, sin embargo, puede estar presente en otros alimentos, lo que representa una amenaza para las personas que tienen alguna alergia alimentaria o patología específica, por eso será importante que la industria chocolatera explore e invierta en productos de cacao libres de gluten”, mencionó.
La búsqueda de alimentos sin gluten es una realidad médica para personas con patologías como diabetes o celiaquía, ya que el consumo de gluten afecta su sistema digestivo y metabólico ocasionando dificultad para la absorción de los micro nutrientes esenciales.
Por eso el especialista, Rodrigo Besoy Sánchez trabaja en promover la incursión de más empresas en este mercado, que ofrezcan productos de chocolate libres de gluten en México y así ampliar la oferta alimenticia que pueden disponer los celíacos.
Besoy Sánchez destacó que un alimento con tantas propiedades como el chocolate, ahora elaborado para su consumo en su forma más pura, permitirá que más personas puedan disfrutar de su sabor y al mismo tiempo aumentar su consumo.
“Los beneficios del chocolate libre de gluten, azúcares y lácteos benefician también a cualquier persona que decida mantener un estilo de vida saludable y consumir productos más sanos, ya que eliminar el gluten de la alimentación diaria ofrece múltiples ventajas entre las que destacan un mejor preoceso digestivo del organismo, la disminución de la presión sanguínea, reducción del colesterol y triglicéridos, reducción de padecimientos como trombosis y embolia, así como mejorar la coordinación, entre otras”, comentó.
Por último Besoy Sánchez mencionó que este es un nuevo sector en el que actualmente pueden explorar tanto productores como inversionistas que participen este sector, mismo que además elevará el consumo de chocolate en México a nivel nacional e internacional.
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