El ISSSTE advirtió recientemente que, si bien es común que la gente recaliente la comida, sobre todo en esta temporada decembrina, no es algo que se recomienda hacer ya que de hacerlo de forma incorrecta puede ser muy malo para la salud.
El proceso de recalentar comida permite aprovechar las sobras, pero si no se respetan tiempos, temperaturas y métodos, existe riesgo de desarrollar infecciones causadas por bacterias como Salmonella, E. coli o Listeria.
También puede provocar dolor abdominal, vómito, diarrea, fiebre e intoxicaciones, por ello, se recomienda seguir estas medidas para reducir riesgos:
Asegura que los alimentos superen los 74 °C (165 °F) al recalentarse y que el vapor salga del centro del platillo.
En caso de usar microondas, es aconsejable revolver la comida a la mitad del proceso para calentar de forma uniforme.
Evita recipientes dañados o metálicos al utilizar microondas.
Sopas y guisos resultan más seguros cuando se recalientan en olla o sartén.
Utiliza únicamente recipientes limpios y herméticos.
Guarda la comida en el refrigerador antes de dos horas tras su preparación y ponle fecha para controlar su tiempo de almacenamiento.
Aunque la comida luzca y huela bien, las autoridades sanitarias recomiendan no consumirla si:
Han pasado más de cuatro días desde su preparación.
El platillo permaneció horas fuera del refrigerador.
Presenta burbujas, textura viscosa, cambios de color o mal olor.
Fuente: www.tiempo.com.mx
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